খোসা সহ আমের আচার

উপাদান : খোসা সহ ২ কেজি কাঁচা আম, সরিষার তেল, হলুদ গুরা দের চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা, চিনি, ১ চা চামচ, মরিচ গুরা ১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুরা ২ চা চামচ, পাঁচ পূড়ন গুরা, লবণ, শুকনা মরিচ আস্ত কয়েকটি, ৪টি এলাচ, ২টি দারচিনি ও ২টি তেজপাতা।
প্রস্তুত প্রণালী : করাইয়ে পরিমাণ তেল দিয়ে চুলায় দিব, তৈল গরম হলে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিব তারপর নেরে চেরে নিব, তারপর টুকরো করা আম, মসলা ও চিনি দিয়ে নারতে থাকব, চিনি গলে গেলে আরো কিছু তেল দিয়ে পাচপূড়ন মসলা দিয়ে নেরে নেরে নিব যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যাবে, এইভাবে ২ দিন চুলায় মিডিয়াম আচে জ্বাল দিলে পানি শুকিয়ে কাল হয়ে আসবে তারপর ঠান্ডা করে কাঁচের বয়ামে ভরে রাখব, আচার যত পুরানো হবে ততই খেতে ভাল লাগবে।
প্রকৃতি ও হোম মেড, টাংগাইল সদর, সুমাইয়া শহীদ ঐশ্বর্য, গণিতে অনার্স, তৃতীয় বর্ষ, টাংগাইল কুমুদিনী কলেজ ও গৃহিণী।